Ciasto Pani Walewska
Cynamonki drożdżowe z kremem
Mięciutkie, puszyste i pięknie pachnące cynamonem… Takie cynamonki to idealny dodatek do kawy, herbaty albo po prostu mała przyjemność na słodki początek dnia. ☕️
Delikatne drożdżowe ciasto, aromatyczne cynamonowe nadzienie i krem z serka śmietankowego i wanilii – połączenie, któremu naprawdę trudno się oprzeć.
Jeśli lubicie domowe drożdżowe wypieki, koniecznie zapiszcie sobie ten przepis. Cynamonki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy krem delikatnie rozpływa się na miękkim cieście. 🤎
Co potrzeba:
Ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 260 ml mleka
- 20 g świeżych drożdży
- 60 g cukru
- 65 g masła (miękkiego)
- 1 jajko
- ½ łyżeczki soli
Nadzienie
- 70 g masła (miękkiego)
- 80 g brązowego cukru
- 2 ½ łyżki cynamonu
Krem
- 120 g serka kremowego np. philadelphia
- 50 g cukru pudru
- 40 g masła
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Dodatkowo
- 50 ml śmietanki 30%
Jak wykonać:
Przygotuj rozczyn – mleko delikatnie podgrzej, powinno być letnie, ale nie gorące. Dodaj drożdże i łyżkę cukru, wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aż zacznie się pienić.
Do miski wsyp mąkę, cukier i sól. Dodaj jajko oraz przygotowany rozczyn. Wyrabiaj ciasto przez 6–8 minut, mikserem z hakiem lub ręcznie. Następnie dodaj miękkie masło i wyrabiaj jeszcze około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Miękkie masło wymieszaj z brązowym cukrem i cynamonem.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt i posmaruj przygotowanym nadzieniem. Ostrym nożem pokrój je na paski, a każdy z nich zwiń w ślimaczka. To mój ulubiony sposób formowania tych bułeczek – wychodzą dość zwarte i ładnie trzymają kształt.
Bułeczki ułóż w formie do pieczenia, pozostawiając między nimi trochę miejsca. Przykryj i odstaw na 30–40 minut do ponownego wyrośnięcia.
Tuż przed pieczeniem polej bułeczki śmietanką, wlewając odrobinę między nie i na wierzch.
Piekarnik rozgrzej do 180°C. Piecz bułeczki przez 25–30 minut, w trybie góra–dół, bez termoobiegu, aż ładnie się zarumienią.
Wszystkie składniki kremu wymieszaj na gładką masę i posmaruj nim jeszcze lekko ciepłe bułeczki.
Źródło przepisu:
