Drożdżowa gwiazda z makiem

A może by tak zamiast tradycyjnej rolady makowej – gwiazda z makiem? To idealna alternatywa np. na Wigilię. Miękkie i puszyste ciasta, a do tego pięknie się prezentuję. Może i wygląda na skomplikowane, ale tak nie jest. Każdy sobie z nim poradzi.

Co potrzeba:

 

Ciasto drożdżowe:

  • 250 ml mleka
  • 70 g cukru
  • 20 g świeżych drożdży
  • 1 jajko
  • 500 g mąki pszennej
  • 60 g masła
  • szczypta soli

 

Nadzienie makowe:

  • 200 g suchego maku
  • 120 g płynnego miodu
  • 40 g roztopionego masła
  • 60 g drobno posiekanych bakalii (użyłam rodzynek i orzechów)

 

Dodatkowo:

  • 1 żółtko
  • 1 łyżka mleka
  • lukier: 1 łyżka gorącego soku z cytryny + ok. 1/2 szklanki cukru pudru

Jak wykonać:

Rozpoczynamy od zrobienia masy makowej. Mak zalać wrzącą wodą (więcej niż do przykrycia), przykryć i odstawić na co najmniej 30 minut. Po tym czasie odkrywamy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Mak odcedzić na sitku wyłożonym gazą lub ściereczką, a następnie dobrze odcisnąć. Gdy mak nie jest zmielony to należy go zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa. Do maku dodać miód. drobno posiekane bakalie oraz roztopione masło, wymieszać. Masę makową odstawić na bok. Kolejnym krokiem będzie przygotowanie ciasta drożdżowego. Ciepłe mleko wymieszać z pokruszonymi drożdżami, jedną łyżką cukru oraz czterema łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 10 minut. Pozostałą mąkę wsypać do miski, dodać resztę cukru, sól i wymieszać. Następnie dodać jajko, masło i zaczyn. Ciasto wyrobić, przykryć ściereczką i odstawić na około godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto podzielić na 4 części. Rozwałkować pierwszą część ciasta na kształt koła o średnicy ok. 25cm, najlepiej na papierze do pieczenia. Ciasto z papierem zsunąć na dużą blachę do pieczenia. Rozsmarować ⅓ masy makowej, zostawiając mały brzeg. Kolejno rozwałkować drugą część ciasta na kształt koła o tej samej wielkości i ułożyć na masie makowej. Rozsmarować połowę pozostałej masy makowej. Trzecią część rozwałkować na kształt koła o tej samej wielkości i ułożyć na masie makowej. Rozsmarować resztę masy makowej. Ostatnią część ciasta rozwałkować i ułożyć na masie makowej. Na środku koła lekko odcisnąć np. szklankę. Ostrym nożem naciąć ciasto, tworząc 16 części. Aby było łatwiej można najpierw naciąć ciasto na 4 ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę na cztery części. Kolejno w obie ręce chwycić dwa leżące koło siebie kawałki i skręcić je do środka dwa razy. Końcówki kawałków mocno ścisnąć. Tak skręcić wszystkie kawałki i ścisnąć końce. Ciasto przykryć ściereczką, a w tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C góra/dół.  Ostatnim krokiem będzie wymieszanie żółtka z mlekiem i posmarowanie pędzelkiem ciasta. Piec około 30 minut. W międzyczasie przygotować lukier. Pół szklanki cukru pudru rozetrzeć z łyżką gorącego soku z cytryny na gładką masę. Jeszcze ciepłe ciasto polukrować.

Źródło przepisu:
Kasia Buciorowska
Żona, Cukieroholiczka, Blogerka

Zapisz się do Newslettera