Wilgotna babka cytrynowo-waniliowa
Kora orzechowa
Kora orzechowa to jedno z tych ciast, które wyglądają niepozornie, a po przekrojeniu robią prawdziwy efekt „wow”. W środku kryje się mnóstwo warstw i dodatków, które razem tworzą bardzo bogaty, ale świetnie zbalansowany deser.
Bazą jest kakaowe ciasto, które dobrze łączy się z kremową warstwą i dodatkami. To właśnie one grają tu główną rolę – są orzechy, które nadają charakteru i lekkiej chrupkości, są bakalie wprowadzające słodycz i głębię, a także biszkoptowe ciasteczka z galaretką, które przełamują całość delikatną, owocową nutą.
Całość tworzy bardzo ciekawą kompozycję smaków i struktur – coś miękkiego, coś kremowego, coś lekko chrupiącego.
To ciasto świetnie sprawdzi się na różne okazje – jest efektowne, podzielne i spokojnie można je przygotować wcześniej. Smaki mają czas się „przegryźć”, a całość zyskuje jeszcze więcej charakteru.
Jeśli lubicie ciasta z dużą ilością dodatków, wyraziste, ale jednocześnie domowe i klasyczne w klimacie, kora orzechowa zdecydowanie jest warta wypróbowania.
Co potrzeba:
Ciasto:
- 6 białek
- 2 żółtka
- 1/2 szkl. cukru
- 100 g orzechów włoskich
- 75 g rodzynków
- 75 g wiórków kokosowych
- 1 łyżka mąki
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa:
- 1 puszka brzoskwiń
- mleko
- 4 żółtka
- 2 budynie śmietankowe z cukrem
- 1 łyżka mąki pszennej
- 400 g masła
- ew. 4-5 łyżek cukru pudru
Ponadto:
- 2 paczki „Delicji” pomarańczowych
- 2 galaretki brzoskwiniowe
Jak wykonać:
Biszkopt:
Orzechy drobno posiekać. Białka ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka i ubić aż cukier się rozpuści. Rodzynki i wiórki kokosowe wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia. Kolejno dodać do masy jajecznej. Dokładnie wymieszać, podzielić na dwie, równe części i upiec dwa jednakowe ciasta na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 170 st.C przez ok. 35 min.
Krem:
Brzoskwinie odcedzić. Pokroić w paski.
Do soku dolać tyle mleka, żeby było 2 szklanki – zagotować. Budynie wymieszać razem z mąką i żółtkami w 3/4 szkl. mleka. Wlać do gotującego się mleka z sokiem. Ugotować budyń, odstawić do ostudzenia. Masło utrzeć na puszystą masę, dodawać stopniowo budyń.
Jeden z wystudzonych blatów włożyć z powrotem do blaszki, nałożyć 1/3 kremu, na nim „Delicje” czekoladą do dołu. Następnie wyłożyć połowę pozostałego kremu i przykryć drugim blatem. Wierzch posmarować resztą kremu i poukładać na nim brzoskwinie. Obie galaretki rozpuścić w 3 szkl. gorącej wody i odstawić w chłodne miejsce. Całość zalać tężejącą galaretką. Schłodzić.
Źródło przepisu:
