Szarlotka z papierówek

Szarlotka z papierówek to klasyczny domowy wypiek, który zachwyca prostotą i wyjątkowym smakiem. Delikatnie kruche ciasto w połączeniu z soczystymi, lekko kwaskowymi jabłkami tworzy deser, który od lat gości na polskich stołach. To właśnie papierówki nadają tej szarlotce charakterystyczny, świeży aromat i sprawiają, że ciasto nie jest zbyt słodkie. Miękkie, rozpływające się w ustach jabłka doskonale komponują się z maślanym ciastem, a całość tworzy idealnie zbalansowany wypiek. Szarlotka świetnie smakuje zarówno jeszcze lekko ciepła, jak i po całkowitym ostudzeniu. Można podać ją z oprószeniem cukru pudru, gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną – w każdej wersji smakuje wyśmienicie. To ciasto doskonale sprawdzi się na rodzinne spotkania, weekendowy deser czy popołudniową kawę. Jest proste w przygotowaniu, a jednocześnie zachwyca swoim domowym charakterem i ponadczasowym smakiem. Jeśli cenicie tradycyjne wypieki z sezonowych owoców, szarlotka z papierówek z pewnością przypadnie Wam do gustu. To jeden z tych przepisów, do których chętnie się wraca.

Co potrzeba:

Kruche:

  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 4 żółtka, z dużych jajek
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 45 ml zimnego mleka

Nadzienie:

  • 2 kg jabłek papierówek
  • 4 łyżki cukru
  • 3 łyżeczki zmielonego cynamon
  • 3 łyżki bułki tartej

Jak wykonać:

Wszystkie składniki przeznaczone na kruche ciasto umieścić w misie malaksera i zmiksować do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Gotowe ciasto podzielić na dwie równe części. Każdą część lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 2 godziny.

Jabłka dokładnie umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na dużych oczkach. Do jabłek dodać cukier, cynamon i trzy łyżki bułki tartej.

Formę o wymiarach 20 × 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część schłodzonego ciasta wyjąć z lodówki. Odrywać niewielkie kawałki i wykładać nimi spód formy, dokładnie dociskając, aby powstała równa warstwa. Ciasto podpiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10–15 minut, aż delikatnie się zarumieni.

Na podpieczony spód wyłożyć jabłka.  Drugą część kruchego ciasta wyjąć z lodówki i zetrzeć na jabłka na dużych oczkach.  Ciasto piec w temperaturze 180°C przez około 50 minut, do uzyskania złotego koloru.

Źródło przepisu:
Kasia Buciorowska
Żona, Cukieroholiczka, Blogerka

Zapisz się do Newslettera